|
|
Mosselen Met Kokos En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kg mosselen, 2 uien, 2 groene Spaanse pepertjes, 2 blikken kokosmelk, 4 cm gemberwortel, 8 teentjes knoflook, verse koriander, olijfolie.
Voorbereiding:
1-Maak de mosselen schoon. spoel ze vaak in koud water. Schraap de schelpen goed schoon.
2-Pel de uien, hak ze fijn. Haal de zaadjes en zaadlijsten uit de pepertjes. Hak het vruchtvlees fijn.
3-Pel de knoflook en snij de gemberwortel in grove stukken. Plet ze heel fijn in de vijzel of de blender.
Bereidingswijze:
4-Fruit de ui in hete olijfolie. Voeg de pepertjes en de knoflook-gemberpasta toe. Giet 1 blik kokosmelk bij en breng aan de kook.
5-Doe er de mosselen bij. Dek af en laat op hevig vuur koken tot de mosselschelpen open zijn. Schud de pan een keer om.
6-Schep de mosselen uit de pan. Doe het tweede blikje kokosmelk bij het kookvocht. Laat op hevig vuur tot de helft inkoken.
7-Giet de saus over de mosselen. Werk af met gehakte koriander en serveer.
|
|
|